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如何在家里烹饪战斧牛排

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澳洲战斧牛排(Tomahawk)又名长切带骨肉眼,和普通肉眼牛排比起来就相当于乔丹和朱芳雨(或者朱芳雨和我)的差别,它保留了肋骨和一部分肋条肉,是牛身上最性感的部位,一头牛身上最多只能切出8块(我查了一下畜牧学教材,牛明明有13对肋骨,还有5对哪去了?),取自安格斯黑牛,120天育肥,终生不性交,这样能保证牛肉的紧实感,(牛日多了就看穿生活了,不爱运动,肉会变松弛)。

以上是一点科普。

今天不讲故事,只写菜谱。我最近看不穿生活,没啥故事可讲。

澳洲战斧牛排的经典做法是炭火烤制,但是我偏要在家里烹饪, 最大的问题是,牛排表面积太大,一般的平底锅根本塞不下,如下图,参见和我手的对比(我可单手抓篮球)

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不过没关系,没有我搞不熟的东西,哪怕来一辆坦克,我们成都人都能给你做成一道菜。

提前一天将战斧牛排从冷冻室移入冷藏室解冻,解冻后用厨房用纸擦干血水,不要用卫生纸,卫生纸太软,容易黏在肉表面。如下图,感觉有点像在进行遗体告别,早知道在纸上面画个镰刀榔头。

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解冻擦干后的牛排见下图,注意第二张图的硬币对比,可以看出此牛排大概有五台小米笔记本那么厚。

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关于配料,我用得很简单,只用海盐+黑胡椒,因为不想让香料破坏牛肉的本味。如果嫌味淡,可以加一点红酒酱。

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用橄榄油腌制片刻,注意我用的是喷油器,优雅吧?其实我只是做做样子,我研究了半天都没弄明白怎么把油喷出来,最后还是拎着油瓶直接倒上去的。

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准备工作就绪,开始烹饪。我才华横溢地采用了先煎后烤(总是要错打成先煎后杀,科迷当习惯了)的方式,因为烤箱的温度有限(这就是为何餐厅要用炭火烤,炭火的温度和氢弹爆心差不多),所以为了让牛排表面迅速碳化以锁住水分,我先用煎锅煎之。(为什么不只煎不烤呢,第一牛排太厚,等肉的中心煎熟,表面都煎成焦煤了,第二,我就要先煎后烤,要你管。)

上文提到,一般的平底锅是塞不下这么大的牛排的。还好我有终极兵器:

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我很想骗大家说这是澳洲牛排专用锅,我哥从堪培拉扛回来的。但是我做不到,我是个实在人。这锅是我在淘宝上买来做煎饼果子的。。。结果一次煎饼果子没做过,现在终于派上用场了,命运真是个很奇怪的东西,不是么。这不禁让我想起了我曾经送过我哥们一大卷美国进口的厨房用纸,他一次没用过(他不下厨),直到有次厕所没卫生纸了。。。。他后来告诉我,那是他永远难以忘怀的惨痛回忆。

把煎饼果子锅刷上油,见下图,这刷子是买锅送的,本是用来给煎饼刷甜面酱的。

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大火将锅加热,直到热得不能再热,“热得不能再热”是多热呢?前面提了,和氢弹爆心差不多热。然后把牛排放上去,1分钟后翻面,再煎1分钟。由于刚才和牛排共处一室好一会儿,都处出感情了(尤其还搞了遗体告别),看见他在锅上被煎得嗞啦作响,心里怪不是滋味,只有在第二天晚点大便,让他和我多呆一点时间。

如何在家里烹饪战斧牛排 默认分类 第9张

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等牛排表面有血渗出,就可将其移步烤箱了 (牛排:能不能给个痛快?)。  关门之前还拍照留念。

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用230度烤10分钟,不用翻面(为什么?不为什么,我主要是懒得翻),然后就出炉了!我承认配菜是买的,不是自己做的,我这么牛逼(还帅)的厨师还需要自己亲自做沙拉吗?

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我就喜欢吃这么生的,没办法,上辈子是非洲鬣狗。

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切战斧牛排要用最狠的刀(见上上上上上图),听最劲的歌(我搭配的是John Murphy的《in the house in a heartbeat》),喝最红的酒。图中是我的哥们老王和他送我的电子醒酒器,原理是向红酒中注入氧气以快速醒酒。

如何在家里烹饪战斧牛排 默认分类 第17张

如何在家里烹饪战斧牛排 默认分类 第18张

然后就没有然后了,等我恢复自我意识的时候已经天亮了。朋友们,Do not go gentle into this good night,即便你已经又老又忧伤。

如何在家里烹饪战斧牛排 默认分类 第19张吃牛排胸会变大哦!

如何在家里烹饪战斧牛排 默认分类 第20张大家都爱拳王

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